韩艺瑟1981年9月18日,本名“金艺瑟儿”出生于美国加利福尼亚州洛杉矶,是家里的第二个孩子。父母给这个孩子起名为"Leslie”,其发音接近韩文“艺瑟儿”,因此有了韩文名“金艺瑟儿”。幼儿园到小学四年级这段时间曾在韩国首尔度过,后来又随父母回到美国生活。2001年,金艺瑟儿通过超级模特儿选拔大会海外选拔后进入韩国决赛,获得了“朱丽叶奖”,正式出道。
韩艺瑟感情生活2013年11月25日,YG公司娱乐相关负责人公布韩艺瑟与YG制片人朴洪俊的恋爱消息。同时韩艺瑟的经纪公司在与《日刊体育》的通话中表示韩艺瑟通过一个朋友的介绍认识了Teddy,之后开始交往。2016年,韩艺瑟和Teddy分手,四年恋情宣告结束。2021年5月13日,韩艺瑟晒男友照片,主动公开了自己恋情。
韩艺瑟慈善活动2008年4月30日,国际救援开发机构世界展望部门表示,韩艺瑟为见到由于全球气候变暖而沙漠化的西非洲塞内加儿童,出国进行为其9天8夜的公益活动。2009年9月1日,韩艺瑟被委任为第三届世界韩人日的宣传大使。世界韩人日是向韩国国民和海外同胞表达韩民族的政体性的纪念日。2010年3月11日,Dominos比萨饼为了庆祝创业20周年,在首尔大学儿童医院向20名患儿捐献了手术费用,该比萨饼的代言人韩艺瑟出席了捐款仪式。2010年6月24日,“GoodDownloaderCampaign”公开了公益广告。除了该活动的共同委员会委员长安圣基和朴重勋之外,来到现场拍摄广告的明星还包括了朴海日,秀爱,郑在英,韩艺瑟等电影演员都是零片酬义务拍摄广告。