张已桂出生于上海市,是中国和葡萄牙混血。她先后进入同济大学表演系和上海戏剧学院学习了与表演相关的知识。2009年4月12日,在首届东方美少女上海大赛总决赛中获得冠军；同年,参加亚洲小姐并获得冠军。此外,她还获得了全国平面模特冠军。
2015年3月,张已桂与贾茹涵,陆昱霖,杨济妤等演员共同出席聚点下午茶活动,通过在活动上选搭时尚物品分享心得以及为助学基金公益活动亲手制作永生花艺作品,为贵州山区献爱心。
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